Butternut Squash Muffins

Over the holiday break I made another butternut squash pie. I was home in Juneau, so I made it for dinner at my mom’s request. We are having some family friends over, so it will be fun to see if they like the pie.

The squash that I used to make the pie was HUGE, so there was a lot of leftovers. I decided to make some muffins with the leftovers, since muffins are easy to give away, and are a great snack. I did have an issue with this recipe. I hand mix when I bake, and so I had trouble getting the butter to mix in properly. I think next time I will try melting it before mixing it in and see what it does.

ButternutSquashMuffins1 ButternutSquashMuffins2 ButternutSquashMuffins3

Recipe: Butternut Squash Muffins

3 cups all-purpose flour
1 cup sugar
4 teaspoons baking powder
1 teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon
3/4 teaspoon ground nutmeg
1 cup milk
1 cup pureed cooked winter squash
1/2 cup butter or margarine, softened
2 eggs, lightly beaten

In a large bowl, combine first six ingredients; mix well. In a separate bowl, combine milk, squash, butter and eggs; stir into dry ingredients just until moistened. Fill greased or paper-lined muffin cups about two-thirds full. Bake at 350 degrees F for 20-22 minutes.

Modifications: Honestly, I just throw everything together and mix. I don’t like to do the whole thing where you mix the dry ingredients separate and then add it to the wet. I also added a splash or so of vanilla, and probably about half a cup more squash.

One thought on “Butternut Squash Muffins

  1. Taryl

    Okay, this is ridiculous that I have been your friend so long and never been on your website – but I am not the LEAST bit surprised about all the food entries on it! You’re making my poor, dieting soul hungry, damnit!

    Reply
  2. カルティエ 時計 レディース パシャ

    先進とプロの技術を持ってプラダコピーバッグ 人気老舗
    最新商品は掲載します。
    2017新作、大量入荷。
    特N品、N品、品質NO1、価格、全日本最低。
    豊富な品揃えですので、是非、ご覧ください!毎日、2017年新品新作、掲載します。
    最も著名なブランドコピーのルイヴィトンコピー,
    日本に一番人気のS品N品コピーヴィトンバッグ,ヴィトン生地コピー,ヴィトンコピー財布..
    気のブランドコピー新作は定時に更新し、ご満足に添うようにいたします
    S品N品コピーブランド,偽物ブランド,S品N品コピーバッグ,
    S品N品コピー財布,ブランドコピー時計,ブランドコピー品
    店長お薦めは以下の商品:
    クロエS品N品コピー,S品N品コピークロエ,クロエ偽物,クロエコピー

    Reply
  3. ロレックス 買取相場

    シュプリームS品N品コピー 専門店
    シュプリームS品N品コピー N級バッグ、 専門サイト問屋
    弊社は販売シュプリームバッグ、キャップ、 小物 、Tシャツなどでご
    ざいます。
    弊社は「信用第一」をモットーにお客様にご満足頂けるよう、
    発送前には厳しい検査を通じて製品の品質を保証してあげますとともに、
    配送の費用も無料とし、品質による返送、交換、さらに返金までも実際 にさせていただ
    きます。
    また、従業員一同、親切、丁寧、迅速に対応 させて頂き、ご安心になってお買い物を楽
    しんでくださるよう精一杯力 を尽くしていくつもりです。
    送料は無料です(日本全国)! ご注文を期待しています!
    下記の連絡先までお問い合わせください。
    是非ご覧ください!

    Reply
  4. グッチ gg バッグ

    株式会社 ブランドコピーブランド激安市場

    ブランドコピー、ロレックスコピー、オメガコピー、ウブロコピー、ルイヴィトンコピー、シャネルコピー、グッチコピー、
    ブランドコピーなどです。バッグ、財布、キーケース、時計、ジュエリー、マフラー、ストール、靴下、小件などあります
    1.当社の目標は最高のインターネットサービスご提供することです.弊社は24時間営業、年中無休.
    2.品質を重視、納期も厳守、信用第一は当社の方針です.
    3.日本には無い商品,日本では高価な商品,弊社のない商品,取引先を代理して製造会社を連絡することができる.
    4.弊社長年の豊富な経験と実績があり.輸入手続も一切は弊社におまかせできます.ご希望の商品を責任を持ってお届けします

    是非ご覧ください!

    休業日: 365天受付年中無休

    Reply
  5. カルティエ 結婚指輪 通販

    クロムハーツ財布
    人気の売れ筋商品を多数取り揃えております。全て激安特価でご提供.お願いします.
    迅速、確実にお客様の手元にお届け致します。
    実物写真、付属品を完備しております。
    低価格を提供すると共に、品質を絶対保証しております。
    商品の交換と返品ができます。
    ブランドコピー財布の誠実と信用の店
    24時間以内に出荷し、3~4日に到着して、

    Reply
  6. ブランド激安通販

    ブランド通販店(*^-^*)
    S品N品コピーブランドメンズレディースファッション時計バッグ財布を海外通販!
    S品N品コピーブランド激安ショッピングサイトです。
    送料無料(日本全国)!
    サポート体制も万全です。スタイルが豊富で。
    最新作も随時入荷いたしております。
    ご安心購入くださいませ。

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *